Tražite najbolju pizzu u starom gradu u Splitu? Evo gdje je pronaći

Ako ste pravi ljubitelj hrane, vaša će vas želja vjerojatno usmjeriti u jednom pravcu: prema savršenoj, mekoj, gourmet pizzi. Međutim, pronaći najbolju pizzu u starom gradu u Splitu može biti izazov. Povijesni centar prepun je turističkih zamki koje nude smrznuta tijesta, jeftini sir i neprimamljive nadjeve.

Ako želite preskočiti kulinarska razočaranja i doživjeti pravu revoluciju tijesta s kvascem (sourdough), trebate se malo odmaknuti od prepunih glavnih trgova prema legendarnoj znamenitosti: Zlatnim vratima. Smješten u šarmantnoj, autentičnoj uličici samo nekoliko koraka od povijesti, Pizzaferaj City (Majstora Jurja 8, Split) mijenja pravila igre kada je u pitanju hrana u Dioklecijanovoj palači.

Umjetnost tijesta: Zašto kisele kulture (sourdough) mijenjaju sve

Što definira uistinu sjajnu pizzu? Dugo vremena globalni standard bio je podijeljen između tankog, hrskavog rimskog stila i mekog, sočnog napoletanskog stila. No u Pizzaferaju vjerujemo u evoluciju. Mi ne pravimo samo pizzu; mi izrađujemo pizzu od kiselog tijesta u Splitu koristeći pedantan, obrtnički proces koji poštuje tradiciju dok istovremeno prihvaća modernu gastronomiju.

Tajna našeg prepoznatljivog Neo-Napoletana stila leži u potpunosti u tijestu:

• 100% bez industrijskog kvasca: Ne koristimo niti jedan gram komercijalnog kvasca. Naše se tijesto u potpunosti oslanja na našu voljenu, živu starter kulturu (prirodni kvasac).

• 3-dnevna hladna fermentacija: Dobre stvari traže vrijeme. Naše tijesto prolazi kroz strogi proces hladne fermentacije od 72 sata. To omogućuje prirodno razlaganje složenih šećera, što rezultira tijestom koje je nevjerojatno lagano, prozračno i lako za želudac. Nakon jela kod nas nećete osjećati nadutost ni težinu, pa je idealno za nastavak vaše ljetne šetnje Splitom.

• Visoka hidratacija: Naš precizan omjer vode i brašna osigurava da se, kada pizza pogodi našu pakleno vruću peć, rubovi napuhnu u predivne, blago pjegave "tigraste uzorke", stvarajući vanjski rub (cornicione) koji je hrskav izvana, a mekan poput jastuka iznutra.

Autentični talijanski sastojci susreću lokalnu gastro izvrsnost

Revolucionarno tijesto zaslužuje ništa manje od vrhunskih nadjeva. Kada posjetite premium pizzeriju u starom gradu u Splitu, trebate očekivati autentične okuse. Zato naše temeljne sastojke nabavljamo izravno iz srca Italije.

Naše crvene pizze sadrže svjetski poznatu rajčicu San Marzano, uzgojenu na vulkanskom tlu u blizini Vezuva, što umaku daje prirodno sladak profil s niskom razinom kiselosti. Nju sljubljujemo s kremastom, topivom mozzarellom i aromatičnim svježim bosiljakom kako bismo stvorili naša bazna remek-djela.

Ali ne stajemo na klasicima. Za naše gourmet kreacije gledamo što Dalmaciju i Hrvatsku čini jedinstvenima, nabavljajući vrhunsko meso, obrtničke sireve i svježe sezonske namirnice za stvaranje odvažnih profila okusa. Bilo da odaberete klasičnu Margheritu ili jednu od naših složenih bijelih gourmet pizza, svaki zalogaj priča priču o kvaliteti.

P.S. Isto vas čeka i na našoj drugoj lokaciji Pizzaferaj Mejaši (Ul. Mejaši 33, 21000, Split).

Skriveno na vidljivom mjestu: Pizza blizu Zlatnih vrata u Splitu

Lokacija je sve, ali ambijent je ono što obrok čini nezaboravnim. Pizzaferaj City savršeno je smješten za putnike koji traže autentičnu atmosferu.

• Adresa: Pizzaferaj City, Majstora Jurja 8, Split

• Lokacija: Odmah uz sjeverni ulaz u Dioklecijanovu palaču, poznat kao Zlatna vrata, te samo nekoliko koraka od velikog, sretnog kipa Grgura Ninskog.

Nakon što protrljate Grgurov zlatni palac za sreću, pobjegnite od izravnog sunca i uđite u naš ugodni restoran s kamenim zidovima. To je savršeno mjesto za opuštanje, slušanje dobre glazbe i gledanje naših pizzaiola kako ubacuju svježe pizze u peć. Nudimo predivnu unutarnju atmosferu gdje se povijest susreće s modernim komforom, te rado prihvaćamo i gotovinu i kartice.

Ako želite osigurati svoje mjesto unutar drevnih zidina palače, svakako posjetite našu web stranicu i rezervirajte stol na https://www.pizzaferaj.com/rezervacija-pizzaferaj-city prije večernje gužve.