Više od pizze: Priča koja stoji iza našeg jednog i jedinog craft burgera

Tijekom posljednjih nekoliko godina, obalna kulinarska scena u Hrvatskoj doživjela je golemu transformaciju. Putnici se više ne zadovoljavaju osnovnim, neinventivnim turističkim jelovnicima. Danas ljubitelji hrane žele znati točno odakle njihova hrana dolazi, tko ju je napravio i zašto je posebna. Ova kulinarska evolucija upravo je razlog zašto je Split danas vrhunska gastro destinacija na Mediteranu.

Iako je Pizzaferaj izgradio besprijekornu reputaciju posluživanjem najfinije pizze od kiselog tijesta s 3-dnevnom fermentacijom u Splitu, naš jelovnik krije ekskluzivno remek-djelo dizajnirano za prave ljubitelje mesa.

Ne vjerujemo u ogromne, zbunjujuće jelovnike s burgerima ispunjene desecima prosječnih opcija. Umjesto toga, odabrali smo drugi put: stvorili smo jedan jedini, besprijekoran craft burger koji stoji potpuno sam za sebe.

Ovo je priča o Tony's Burgeru i zašto je postao najtraženiji craft burger u starom gradu u Splitu.

Recept savršenstva: Anatomija Tony's Burgera

Kada na jelovniku imate samo jedan burger, on ne smije biti samo dobar — mora biti legendaran. Kako bismo to postigli, rastavili smo klasični burger na njegove osnovne elemente i ponovno ga izgradili koristeći strogu obrtničku filozofiju.

Evo što Tony's Burger čini apsolutnim remek-djelom:

• Meso (Selekcija Meat The King): Burger je dobar onoliko koliko je dobra njegova pljeskavica. S ponosom surađujemo s Meat The King, vodećom hrvatskom boutique mesnicom poznatom po svojoj odležanoj junetini svjetske klase. Naše su pljeskavice sočne, savršeno začinjene i napravljene od vrhunskih domaćih komada koji daju bogat, dubok okus kakav nećete pronaći nigdje drugdje.

• Pecivo (Obrtnički sourdough iz pekarnice Kruv): Zaboravite na slatka, industrijska brioche peciva koja postanu gnjecava. Surađivali smo sa splitskom kultnom obrtničkom pekarnicom Kruv kako bismo razvili prilagođeno pecivo od kiselog tijesta. Pečeno svakodnevno, ovo pecivo ima savršenu strukturu koja zadržava sokove, pružajući divnu teksturu pod zubima i blagu kiselost koja besprijekorno nadopunjuje bogato meso.

• Chefov dodir: Pljeskavicu prelijevamo savršeno otopljenim cheddar sirom, bogatim konfitom od luka i maslaca, našim prepoznatljivim umakom te slatko-pikantnim relishom od jalapeño papričica i kiselih krastavaca.

Svaki sastojak ima svoju svrhu, stvarajući savršeno uravnotežen profil okusa sa slanim, slatkim, dimljenim i ljutkastim notama u svakom pojedinom zalogaju.

Zašto su lokalne suradnje važne

Za nas je Tony's Burger više od same hrane - to je proslava lokalne gastronomske zajednice. Spajanjem najfinijeg boutique mesa iz Meat The Kinga, pekrarske stručnosti Kruva i naše vlastite strasti prema kiselom tijestu i fermentaciji, stvorili smo jelo koje predstavlja apsolutno najbolje od hrvatske craft hrane.

Kada sjednete u Pizzaferaj City, smješten samo nekoliko koraka od Zlatnih vrata, ne jedete samo večeru; podržavate mrežu lokalnih kulinarskih obrtnika koji odbijaju raditi kompromise po pitanju kvalitete.

Gdje ga probati večeras

Bilo da putujete s grupom u kojoj polovina stola želi vrhunsku Neo-Napoletana pizzu, a druga polovina žudi za sočnim burgerom, Pizzaferaj je odredište za svakoga tko traži gdje jesti craft hranu u Splitu.

Zapamtite: Meso mljemo svježe, a naša sourdough peciva dostavljaju se svakodnevno u ograničenim količinama, pa se Tony's Burger može rasprodati tijekom užurbanih ljetnih večeri!

Ako danas istražujete Dioklecijanovu palaču i želite doživjeti najbolji burger u starom gradu u Splitu, ne prepuštajte to slučaju. Posjetite našu stranicu, rezervirajte svoj stol unaprijed i dođite kušati što se događa kada se kulinarske strasti spoje.